Todos los vinos Leneus son elaborados respetando la máxima naturalidad del vino
En agosto cuando se aproxima la vendimia, tomamos muestras del fruto, analizamos y catamos varios parámetros para controlar el momento óptimo de maduración.
La vendimia es nocturna y de forma manual. Una vez ha llegado la uva a la bodega, separamos todas las partes verdes, pipas, hojas y raspón. Y mantenemos el mosto macerando durante días con el hollejo a baja temperatura.
Hacemos la fermentación a baja temperatura, para conservar los aromas a fruta . Solo de esta manera podemos ofrecer un vino de calidad. Una vez fermentado hacemos crianza sobre lías finas.
No sometemos al vino a ningún proceso agresivo de filtración por lo que pueden aparecer sedimentos en labotella del propio vino.
NOTA DE CATA
Color: Es un vino limpio de color a cereza picota y marcados tonos violáceos en el ribete e intensidad de color media-alta
Aroma: En copa parada, posee un perfume limpio a la vez que elegante y alta intensidad en aromas. Una vez que “abrimos “el vino, se descubren aromas frutales y balsámicos. Cuando “batimos” el vino en la copa, predomina en nariz sobre todo fruta roja y negra, como la cereza, ligeros toques a regaliz . En definitiva, un vino que gana en equilibrio y distinción.
Boca: En el primer ataque, aparece una sensación envolvente en toda la boca, con un volumen que se reparte de forma equilibrada, sin aristas, redondo. En su paso por boca, buena sensación tánica, con un paso suave y un final largo. Con recuerdos a fruta negra, mora, frambuesa... En general, buen ensamblaje en todo (alcohol, acidez y fruta). Se aprecia que es vino fácil de beber, agradable, aromático y un perfecto acompañante para una comida de principio a fin.
Es la combinación perfecta con ensaladas de ahumados, cualquier tipo de risottos y en especial con el risotto de boletus. Entrecot, solomillos, carnes de ternera o cerdo ibérico, quesos curados.
